El cuerpo humano es un templo
y como tal debe ser cuidado y respetado.
Todo el rato
(Hipócrates)
Con la introducción dada por este artículo, nos acercamos a un camino de conciencia de la importancia de una nutrición adecuada.
Un enfoque, aunque básico para la dietética china, sin desdeñar otros enfoques, nos parece esencial, ya que el conocimiento de sus principios, combinado con alimentos de “cadena de suministro corta” y vinculados a ritmos estacionales son una combinación importante para el mantenimiento y / o recuperación de la salud.
“Deja que tu comida sea tu medicina y deja que tu medicina sea tu comida”, dijo Hipócrates, (Isla de Cos 460 aC – Larissa 377 aC) el gran médico griego que primero, en Occidente, introdujo el concepto innovador según el cual la enfermedad y la salud de una persona dependen de las elecciones humanas, más que por respuestas divinas superiores.Y es en el “Libro Clásico de Medicina del Emperador Amarillo – Huang Di Nei Jing Su Wen” (siglo II aC), que en la cultura china encontramos las primeras citas y referencias sobre la necesidad de buscar, para el mantenimiento de la salud psicofísica, una dieta adecuada a las necesidades del momento.
La dietética china, junto con la gimnasia médica (Tai Chi, Chi Kung), la medicina herbal, las manipulaciones (masajes) y la acupuntura, forman los pilares terapéuticos de la antigua cultura médica china.
Con gimnasia médica, manipulaciones y acupuntura se reequilibra la energía del cuerpo, mientras que con dietética y fitoterapia conserva y nutre su esencia. Si la dieta es correcta, la energía será abundante, los órganos estarán bien nutridos y la mente y las emociones estarán en equilibrio.
En la China de hoy, la importancia dada a una nutrición adecuada ha visto la aparición de restaurantes especializados en la preparación de “platos curativos”, hechos con receta médica, en consideración del estado general del paciente.
Se da gran importancia a la autenticidad de los alimentos utilizados, en relación con los ritmos estacionales y el cambio climático.
Esta visión nutricional se acerca a los alimentos, de hecho, de acuerdo con los cánones cualitativos que regulan la actividad de los órganos y vísceras del cuerpo humano, utilizando los alimentos en términos farmacológicos, con las indicaciones relativas, contraindicaciones y precauciones, con el propósito de lograr y / o mantener la salud.
La dietética se basa en los principios de la Medicina Tradicional China, que considera al ser humano de manera integral, en su totalidad.
No es una dieta predefinida, ya que se adapta a las condiciones particulares de cada persona, en función de constitución física, edad, época del año, el país en el que vive, el tipo de trabajo que realiza, el tipo de patología que presenta, etc…
Para ello, los alimentos se clasifican según diferentes criterios:
1. De acuerdo con la energía intrínseca del alimento, se distinguen los siguientes:
– Alimentos cálidos y templados: tonificar, calentar, ascender, moverse.
– Alimentos neutros: estabilizar, armonizar, centrar.
– Alimentos frescos y fríos: refrescar, apio, astring, hidratar.
2. Basado en el sabor, ya que cada sabor tiene una característica energética específica:
– Alimentos ácidos: astringentes, contraen energía hacia adentro.
– Alimentos amargos: drenantes, evacuadores, reafirmantes y desecantes
– alimentos salados: suavizar, purgar y calmar el Shen.
– Alimentos dulces: tonificantes, armonizantes y antiespasmódicos.
3. Según el color:
– Alimentos rojos: revitalizan.
– Alimentos amarillos: estabilizar, equilibrar.
– Alimentos verdes: desintoxicar, purificar.
– alimentos negros: aprietan, tonifican el “Jing” (esencia).
– Alimentos blancos: depurar.
4. Basado en el tropismo del meridiano, ya que cada alimento tiene un meridiano de impacto principal.
5. Según el movimiento de la energía que activan: Yin o Yang, etc…
Al continuar o aprender a comer bien, puedes, por lo tanto, sanar tanto el cuerpo como la psique, manteniendo el cuerpo sano.
Bibliografía:
Herry C. Lu-Curarse con alimentos según la dietética china – Red Edizioni
Herry C.Lu – Alimentos chinos o longevidad – Sterling